Modern zeytin sıkma makinelerinin gürültüsü arasında, yeni yapılan preslerin önünde toplanan onlarca vatandaş, topraklarından topladıkları zeytinleri sıkmak ve bekledikleri yeşil altınla doyurmak için içlerinde çalıştılar. bütün bir yıl için.

Salwa (Balawi, al-Ghandoura, Cerablus, Halep) köyündeki Haj Fateh Kal Muhammed zeytin presinde zeytinyağı için ayrı ayrı çalışan, her biri modern makinelerle çalışan ve zeytin sıkma aşamalarının devam ettiği birkaç pres vardır. onları toplamak ve saflaştırmakla başlayıp, yağı elde etmeye kadar.

Zeytin aşamaları, her vatandaşın kendi zeytinini bilmesi için büyük bir leğen içinde zeytin torbalarının dağıtılmasıyla başlayarak birkaç aşamadan geçer ve daha sonra zeytinler, yürüyen makine üzerindeki lastik bir kayışla çekilir.

Zeytinlerin yapraklarına ve dallarına ulaşan ikinci aşama, zeytinleri, zeytinleri çıkaran ve Jarusheh adı verilen bir vincin geldiği havzaya taşıma aşamasına gelmeden önce emilir, saflaştırılır ve daha sonra yıkanır ve temizlenir. zeytinlerin çekirdekleri ezilir ve yoğrulur ve bir sonraki havzaya aktarılır.

Bu aşamada, ezilmiş karışım sıkılır ve ayrılır, böylece yağ ve turba denilen şey indirilir ve safsızlıklar ayrılır ve daha sonra yağ, sıcak suyun yağ ile eklendiği son rafineriye pompalanır. yıkamak ve kir ve tortuları ayırmak için ve su ve yağ birlikte aşağı iner ve daha sonra yağ arıtılır ve her çiftçinin özel galonlarına yerleştirilir.

Modern zeytin değirmenlerinde eski değirmenlere göre daha hızlı ve başarılı bir şekilde zeytin çıkarılır.İşlemde bir aşama var.

Ezilmiş zeytinlerin, zeytinler ayrılana kadar ısıtıldığı ve yağın mümkün olan en kısa sürede çıkarıldığı yağ ekstraksiyonu. Bu ısıtma işlemi yağın kalitesini düşürür. 

Modern zamanlarda petrol çıkarma aşamaları 

Birinci aşama : Zeytin çekirdekleri yaprak ve yabancı maddelerin ayrılmasına dayalı hareketli bir zincirden geçirilir ve ardından zeytin çekirdekleri toz ve kirden su ile yıkanır. 

İkinci aşama : Hareketli zincir temiz zeytinleri bir değirmene aktarır, burada zeytinleri öğütür ve aşamanın sonunda zeytin ve cevizden oluşan bir hamur elde ederiz. 

Üçüncü aşama : Hamuru sütyle birlikte tüplerden geçirerek presin yapıldığı prese geçiriyoruz ve su ve yağdan oluşan sıvıları elde ediyoruz. 

Dördüncü aşama : Sıvıları yoğunluğa göre ayırdığımız bir makineye sıvıları geçiriyoruz ve bu şekilde saf yağı elde ediyoruz.